CUPI

Ingredients:


-Burgol
-The same cantidad red meet
-Onions
-Salt
-Peper
-mezcla de especias
-Carne picada de ternera o cordero
-Nueces
-Bicarbonato


Preparation:


Put the burgol into a bowl 1/2 kl aprox.

Now, put water and let to rest

For a while, we prepare the relleno, cut very small nuts

Put that into a pan with 2 tablespoon butter and 2 of oil,

Put the meet (1/2 kl)

Put salt, peper, mixed of species (like curry), we have to see the meet is ready

Then cut the onions, the other kind of meet.

In a machine put the meet, burgol without water and onions.

The mixed with the hands, put salt, peper and one teespoon of bicarbonato, we have to mixed all of this a lot of time, because the MASA (sorry i dont know how to write masa in english) but that have to very very soft

them we have to make the MASA rolls, and put thi other preparation.

when the cupis are ready, we can eat it or we can prepared to into a yourt soup the name is LABNIE...

2 Lts. of yougurt

add salt, peper, a pz of colorant, and 2 eggs

Not stop to move in the fire of the stuff for 5 mn.

Add the cupis rolls

we can it this soup with white rice and hot.

MAHSHI

MAHSHI

1-necesitaremos calabacines, arroz, carne picada, mantequilla, patatas (berenjenas, pimientos) un bote de tomate de lata, especias y sal.

2-Lavar los calabacines enteros. con un vaciador de verduras o un cuchillo, vaciar los calabacines a lo largo, no deben ser muy grandes y deben de ser rectos, para poder vaciarlos con facilidad. Se quita la parte solo de arriba del calabacín para vaciarlos, y se dejan enteros con la piel.

3-Preparar el relleno, poner en un cacharro ½ kilo de carne picada cruda, la misma cantidad de arroz crudo, sal, especias a gusto (cominos, pimienta), dos cucharadas grandes de margarina y media tacita de agua, mezclarlo todo. Cuando esté todo bien mezclado, rellenar con esta mezcla los calabacines, el relleno debe estar holgado y no apretado, para que al cocer el arroz y se hinche la verdura no se parta.

4- Como nos ha sobrado relleno, vaciamos también unas patatas, la patata se lava muy bien y se le deja también la piel, vaciándola solo por un extremo. Las rellenamos igual que al calabacín. Por el mismo procedimiento se pueden rellenar berenjenas (no muy grandes) y pimientos (en el caso del pimiento no hace falta vaciarlo, porque ya está vacío, se le quita solo la caperuza)

5- En una olla ponemos al fondo parte de la pulpa que nos quedó al vaciar el calabacín, esto es para que no se nos peguen al fondo las verduras. Luego ponemos por encima bien colocadas las verduras rellenas.

6- Poner por encima un bote entero de tomate de lata, sal y especia a gusto, cubrir de agua. Cocer una hora olla normal, cuarto de hora olla Express.

7- cuando termina de cocer, sacar con cuidado con una espátula, poner en un plato y ya se puede comer, el caldo se pasa por la batidora y se pone acompañando como una sopa. El calabacín se come entero, la patata antes de comerla se pela la piel. Lo que sobró del relleno al vaciar el calabacín y la patata se refríe en una olla aparte con aceite ajo y cominos y se pone en plato aparte, se come pringándolo en pan, también se puede aprovechar para un puré o una sopa.

Esta receta aunque lo parezca no es complicada, lo que mas se tarda realmente es en vaciar la verdura.

Yazakallah again sister Yasmin...

Shorba Adas (Siria's soup)

SHORBA ADAS (SIRIA)
(sopa de lentejas)

1-cortar, picar en trozos pequeños una cebolla y freírla en una olla en la que ponemos previamente dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla.

2-Cuando esté un poco doradita, añadir agua, 3 litros, mas o menos.

3-Ahora ponemos un tazón grande de lentejas (de las rojas o las amarillas) no hace falta ponerlas previamente en remojo ni lavarlas. Le añadimos también un puñado de arroz (menos de media taza) y sal.

4-Se le puede añadir un hueso (optativo) para dar sabor.

5-A la hora mas o menos apagamos la sopa y retiramos el hueso.

6-Le añadimos comino en polvo y el zumo de un limón.

7-Ahora pasamos todo por la batidora.

8-El toque final es echarle por encima perejil fresco, cortado fino.

9-Y ya podemos comer nuestra sopa de lentejas.

Yazakallah sister Yasmin to share with us your recipe Allah swt rewards you.

InshaAllah im going to translate later...